ขนมไทย

                         ขนมตะลุ่ม ตะลุ่ม มีสองส่วน คือส่วนตัวขนม ทำแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส และหางกะทิ นำไปนึ่งจนสุก ส่วนของตัวหน้า ได้แก่หัวกะทิ ไข่ และน้ำตาล ใส่แป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย แล้วเทลงบนตัวที่สุกแล้วนำไปนึ่ง เวลาเสิร์ฟตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำหรือลักษณะตามชอบ    ส่วนผสม ขนมตะลุ่ม ·           แป้งข้าวเจ้าแห้งร่อน  2  ถ้วย ·           แป้งท้าวบดละเอียดร่อน  6  ช้อนโต๊ะ ·           แป้งมันร่อน  2  ช้อนโต๊ะ ·           น้ำปูนใส  2  ช้อนโต๊ะ ·           หางกะทิ  1  ถ้วย ·           น้ำดอกมะลิ  1  ถ้วย ส่วนผสมหน้า ขนมตะลุ่ม ...

                                          ทอง ม้วน สด   ทองม้วน สด ขนมไทยเหนียมนุ่มใครว่าทำยาก ? หลุดออกจากกรอบวิธีการทำทองม้วนสดแบบโบราณ   ทองม้วนสด ขนมไทยอร่อย ๆ ที่เรามักจะเห็นวางขายตามตลาดน้ำโบราณมันช่างส่งกลิ่นหอมเรียกให้เดินเข้าไปซื้อมากินทุกทีไป เสน่ห์ก็อยู่ที่ความเหนียวนุ่มของแป้ง หวานอร่อย และเนื้อมะพร้าวอ่อน ๆ กัดกรุบ ๆ กินถาดเดียวไม่เคยจะพอ ที่เกิดอยากทำทองม้วนสดกินเอง เลยพลิกแพลงการทำทองม้วนสดแบบโบราณให้ง่ายขึ้นเพื่อเพื่อน ๆ มือใหม่จะได้นำไปทำกินกันเองแบบง่าย ๆ ที่ถึงแม้รสชาติและหน้าตาจะไม่ได้เหมือนแบบสูตรตำรับโบราณชาววัง 100% แต่รับรองเลยว่า ถ้าลองทำแล้วจะไม่ผิดหวัง ส่วนผสม ทองม้วนสด           • แป้งมัน 1 ถ้วย           • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย           • กะทิสด 1/2 ถ้วย           • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา     ...

ทองพลุไส้ไก่ ทองพลุไส้ไก่ (อาหารว่างไทยโบราณ)  ทองพลุจัดอยู่ในขนมไทยมงคล ก่อนนั้นทองพลุไม่ได้เป็นขนมไทยแต่ดั้งเดิม แต่เป็นขนมไทยที่สืบทอดมายาวนานจากวัฒนธรรมชาวโปรตุเกสที่เผยแพร่มาถึงประเทศไทย คือการใช้ไข่เป็นส่วนประกอบในการทำขนม ลักษณะตัวทองพลุจะกรอบนอกนุ่มใน ทองพลุแต่เดิมต้องรับประทานกับน้ำเชื่อม น้ำหวานกลิ่นต่างๆ แต่ความช่างสังเกตและประดิดประดอยของคนไทย ทองพลุจึงถูกปรุงแต่งเสริมไส้เค็มขึ้นหนึ่งในนั้นก็คือทองพลุไส้ไก่นั้นเอง ส่วนผสมตัวแป้งทองพลุ 1.  แป้งสาลี(ชนิดแป้งเค้ก) 1 ถ้วยตวง 2.  เนยสด 30 กรัม 3.  ไข่ไก่ 3 ฟอง 4.  น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 5.  ผงฟู 1 ช้อนชา 6.  เกลือป่น 1/2  ช้อนชา 7.  กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 2 ช้อนชา 8.  น้ำมันพืช  สำหรับทอด ส่วนผสมไส้ไก่ 1.  สันในไก่บดหรือหั่นเล็กๆ 1 1/2 ถ้วยตวง 2.  มันฝรั่งปอกเปลือกลวกหั่นเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ 3.  หอมใหญ่หั่...

ขนมหยกมณี     หยกมณี (Pandan Tapioca Pearls)  ขนมไทย หอมใบเตย เหมาะทำเป็น อาหารว่าง เคี้ยวอร่อย เนื้อเหนียวนุ่มเค็ม ๆ มัน ๆ กินกี่คำก็ฟิน ขนมไทยโบราณอย่างขนมหยกมณี เสน่ห์อยู่ที่มีสีเขียวเหมือนหยก อัญมณีเลอค่า เชื่อว่าคนรุ่นใหม่อาจไม่เคยเห็นด้วยซ้ำ สำหรับสาวกขนมไทยตัวจริงห้ามพลาด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมหยกมณี สูตรใส่น้ำใบเตย ส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่สาคู ใบเตย และมะพร้าวขูด ทั้งนี้สามารถใส่เครื่องเครา เช่น ฟักทองนึ่ง เผือกนึ่ง ลงไปคนผสมกับตัวขนมได้ด้วย หรือจะทำเป็นสีต่าง ๆ ก็แล้วแต่เลยค่ะ ลองทำดูค่ะ อร่อยจริง ๆ นะ ส่วนผสม ขนมหยกมณี           •   สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง           •   ใบเตยหั่น 5-6 ใบ           •   น้ำเปล่า หรือน้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับปั่นน้ำใบเตย) 2 ถ้วยตวง           •   น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคู) 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง           •   น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง           • ...

  ขนมไทย..ขนมจ่ามงกุฎเพชร ขนมจ่ามงกุฎ เป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก ใช้เวลาในการทำนาน สมัยโบราณ จัดเป็นขนมในราชสำนัก เป็นเครื่องเสวยสำหรับถวายพระเจ้าแผ่นดิน ส่วนผสมเม็ดแตงโม เม็ดแตงโมแกะแล้ว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง ส่วนผสมแป้งรองขนม แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ (ไข่แดง) 3 ฟอง ส่วนผสมตัวขนม (ทองเอก) แป้งถั่ว 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง ไข่ไก่ (ไข่แดง) 5 ฟอง ทองคำเปลว 1 แผ่น วิธีทำ ขนมจ่ามงกุฎ เชื่อมน้ำตาลโดยใช้น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง ล้างกระทะทองให้สะอาด ตะแคงข้างหนึ่งคั่วเม็ดแตงโม โดยใช้นิ้วมือจุ่มลงในน้ำเชื่อม แล้วสะบัดน้ำเชื่องออก แล้วกวาดไปจนน้ำตาลแห้งเกาะเม็ดแตงโมเป็นหนาม รอบเม็ดแตงโม ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด เพื่อไม่ให้อากาศเข้า ระหว่างกวาดเม็ดแตง ต้องตะแคงกระทะ แล้วใช้ผ้าขาวเช็ดกระทะให้สะอาดอยู่เสมอ เพื่อไม่ให้หนามหลุดออกจากเม็ดแตงโม วิธีทำแป้งรองขนม ใช้แป้งสาลี 1 ถ้วยตวงผสมกับไข่แดง 3 ฟอง ถ้าแป้งแห้ง ใ...

           ขนมชั้น ขนมไทยที่มีมาช้านาน ขนมชั้น เป็นขนมที่สีสันน่ารับประทาน เคี้ยวหนุบนับ ขนมชั้นนั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้ในงานพิธีมงคล มีความเชื่อว่าถ้าได้หยอดขนมชั้น 9 ชั้น จะเป็นศิริมงคลแก่เจ้าภาพในงาน ในปัจจุบันขนมชั้นยังมีขายอยู่ทั่วไปตามตลาดน้ำ ตลาดโบราณ ฯลฯ สำหรับใครที่อยากลองทำขนมชั้นเอง ส่วนผสมและวิธีทำ เป็นดังข้างล่างค่ะ                                          ส่วนผสม   แป้งมัน  1 3/4  ถ้วย แป้งข้าวเจ้า  1/2  ถ้วย กะทิ  2 3/4  ถ้วย น้ำตาลทราย  1 3/4  ถ้วย น้ำดอกไม้สด  3/4  ถ้วย   วิธีทำ   1. นำน้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สดผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟพอละลายแล้วกรองใส่หม้อ ตั้งไฟใหม่อีกครั้ง เคี่ยวให้ข้นให้ได้น้ำเชื่อมประมาณ 1 1/4 ถ้วย 2. ผสม แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆใส่กะทิและน้ำเชื่อมทีละน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน แล้วจึงเติมกะทิและน้...