ขนมทองพลุใส่ไก่

ทองพลุไส้ไก่

ทองพลุไส้ไก่ (อาหารว่างไทยโบราณ) ทองพลุจัดอยู่ในขนมไทยมงคล ก่อนนั้นทองพลุไม่ได้เป็นขนมไทยแต่ดั้งเดิม แต่เป็นขนมไทยที่สืบทอดมายาวนานจากวัฒนธรรมชาวโปรตุเกสที่เผยแพร่มาถึงประเทศไทย คือการใช้ไข่เป็นส่วนประกอบในการทำขนม ลักษณะตัวทองพลุจะกรอบนอกนุ่มใน ทองพลุแต่เดิมต้องรับประทานกับน้ำเชื่อม น้ำหวานกลิ่นต่างๆ แต่ความช่างสังเกตและประดิดประดอยของคนไทย ทองพลุจึงถูกปรุงแต่งเสริมไส้เค็มขึ้นหนึ่งในนั้นก็คือทองพลุไส้ไก่นั้นเอง

ส่วนผสมตัวแป้งทองพลุ

1. แป้งสาลี(ชนิดแป้งเค้ก) 1 ถ้วยตวง

2. เนยสด 30 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. กลิ่นวานิลลาชนิดน้ำ 2 ช้อนชา
8. น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนผสมไส้ไก่

1. สันในไก่บดหรือหั่นเล็กๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกลวกหั่นเต๋าเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วย
4. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงพริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8. ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. นมข้นจืด(นมระเหย) 1/4 ถ้วย
10. น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำแป้งทองพลุ

1. นำแป้ง ผสมผงฟู ร่อนรวมกัน 1 ครั้ง
2. ใส่น้ำ เกลือป่น เนย กลิ่นวานิลลา ตั้งไฟพอเดือดใช้ไฟกลาง
3. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนเร็วๆ ด้วยตะกร้อมืออย่าให้แป้งเป็นเม็ด กวนจนแป้งกลิ้งได้ ปิดไฟ
4. พักแป้งให้คลายร้อน พออุ่นใส่ไข่ไก่ที่ละฟอง คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดี พักไว้
5. ตั้งกระทะทั้งสองใบ ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่พอๆกัน ตั้งไฟให้พอร้อน โดยใช้ไฟอ่อนๆพอน้ำมันร้อน ใช้ช้อนชา 2 คัน ตักแป้ง ตะล่อมให้เป็นลักษณะกลมๆอย่าแน่น นำแป้งลงทอด จนขนมมีสีเลืองและลอยขึ้น ขนมจะมีลักษณะกลวง เบา ตักขึ้นมานำมาใส่อีกกระทะ ที่มีน้ำมันอยู่ใช้ไฟปานกลางถึงแรง เพื่อทอดให้ขนมมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน
6. รับประทานคู่กับน้ำหวาน น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง เนย หรือแยม รวมถึงไส้ไก่ที่เตรียมไว้

วิธีทำไส้ไก่
1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป น้ำมันเริ่มร้อน ใส่เนื้อไก่เริ่มใช้ไฟกลาง ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ผัดจนสุกและหอม
2. ใส่มันฝรั่งลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันพอสุกและแห้ง ยกลง

ค้นหาบล็อกนี้

ขนมไทย