ขนมกล้วย

  “กล้วย” เป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ตั้งแต่ใบตอง ลำต้น หัวปลี และผลกล้วยก็หวานหอมอร่อยสุดๆ อย่างกล้วยน้ำว้าก็ถือเป็นผลไม้อร่อยที่สามารถกินได้ตั้งแต่เด็กจนโต แต่ถ้ากล้วยน้ำว้าสุกจนงอม เปลือกออกสีดำแล้ว จะทิ้งไปก็น่าเสียดาย เพราะกล้วยน้ำว้าที่สุกจนงอมแล้วก็ยังสามารถนำมาทำเป็นขนมอร่อยๆ อย่าง “ขนมกล้วย” ได้อีกด้วย
       
       “ขนมกล้วย” มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกจนงอม ทำให้ได้ความหวานจากธรรมชาติ ใส่แป้ง หัวกะทิ และน้ำตาลลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย และยังเพิ่มความหอมมันจากมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยให้เคี้ยวเพลินๆ เข้ากับขนมกล้วยที่นึ่งสุกใหม่ๆ กลิ่นหอม รสหวานกลมกล่

  สวนผสม     

       กล้วยน้ำว้าสุกงอม 20 ลูก
       หัวกะทิ 1 1/3 ถ้วย
       น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
       เกลือ 2 1/2 ช้อนชา
       แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
       แป้งมัน 3/4 ถ้วย 
       มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยสำหรับโรยหน้า ปริมาณตามชอบ 

     วิธีทำ เลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกงอม ปอกเปลือกออก แล้วบดกล้วยให้ละเอียด (ใช้มือขยำ หรือใช้ช้อน/ตะกร้อมือบดก็ได้) จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปขยำรวมกันจนน้ำตาลละลายเข้ากับกล้วยดี
       
       ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือ 2 ช้อนชา ผสมคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทลงไปผสมกับกล้วยที่บดแล้วจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
       
       ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชากับน้ำเปล่า ให้เกลือละลายตัวดีแล้ว นำไปพรมลงในมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ผสมให้เข้ากัน
       
       ตั้งลังถึง (ซึ้ง) ใส่น้ำ ตั้งไฟรอจนน้ำเดือด ตักขนมกล้วยที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงในถ้วยตะไล หรือภาชนะสำหรับนึ่ง โรยมะพร้าวขูดฝอยลงไปด้านบน แล้วนำลงนึ่งในลังถึงจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (หากภาชนะที่ใช้นึ่งมีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลามากขึ้นอีก) เมื่อขนมกล้วยสุกแล้วให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วค่อยนำออกจากภาชนะ ยกเสิร์ฟได้เลย