ขนมไทย

                       ครองแครงน้ำกะทิ (ครองแครงแก้ว) :: ส่วนผสม "ตัวครองครองสีน้ำเงิน" :: - แป้งมัน  1 ถ้วย - แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย - น้ำเปล่า  2/3 ถ้วย - ดอกอัญชันซ้อนสีน้ำเงิน แบบสด 20 ดอก  :: ส่วนผสม "ตัวครองครองสีฟ้า" :: - แป้งมัน  1 ถ้วย - แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย - น้ำเปล่า  2/3 ถ้วย - ดอกอัญชันซ้อนสีน้ำเงิน แบบสด 10 ดอก :: ส่วนผสมอื่นๆ :: - กะทิอัมพวา  3 กล่อง - น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1 + 1/4 ถ้วย - เกลือป่น 1 ช้อนชา - งาขาวคั่ว  1/4 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ - ใบเตยหอม 3 ใบ - แป้งมัน (ใช้เป็นแป้งนวล)  1/2 ถ้วย - หากต้องการทำตัวครองแครงที่มีสีขาวล้วน ก็ใช้น้ำลอยดอกมะลิเฉยๆ  นะคะ ไม่ต้องใช้ดอกอัญชันหรือใบเตยค่ะ - วิธีทำน้ำอัญชันสำหรับการผสมให้เป็นสีน้ำเงินเข้ม สีฟ้าอ่อน อาจจะทำแบบนี้ก็ได้นะคะ  คือนำน้ำเปล่า 1 ถ้วยตั้งเตาไฟ  (ในสูตรจะเป็นน้ำเปล่า 3/4 + 3/4 ถ้วย = 1 + 1/2 ถ้วยจากแป้ง 2 สูตร) แล้วใส่ดอกอัญชันทั้งหมดลงไป (20 + 10 ดอก)  ...

                                       วันนี้เรามาทำสาคู ข้าวโพด กันค่ะ ขนมหวานไทย ๆ ที่ชอบทานมาก สาคูไม่ว่าจะทำขนมอะไร ชอบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น สาคูเปียก เผือก ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน หรืออื่น ๆ ตะโก้สาคูเอย สาคูถั่วดำ หรือแม้แต่สาคูไส้หมู ก็ชอบ ส่วนผสม ..สาคูเปียก สาคูเม็ดเล็ก 1 ถุง (20 บาท) ข้าวโพดดิบ 3 ฝัก (25 บาท) น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำเปล่า 1.5 ลิตร ส่วนผสม ...หน้ากะทิ มะพร้าวขูดขาวคั้น 300 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก จะใช้เผือกหั่นเต๋า หรือมะพร้าวอ่อนด้วยก็ได้ พอดีเรามีแต่ข้าวโพดอย่างเดียว นำเม็ดสาคูมาเอาเศษดำ ๆ ที่ติดมากับเม็ดสาคูออกก่อน จากนั้นจึงเม็ดสาคูลงไปใส่ในหม้อที่ต้มน้ำไว้จนเดือด หมั่นคอยคนเพื่อไม่ให้เม็ดสาคูจับตัวเกาะกันเป็นก้อน สังเกตว่ารอบนอกของเม็ดสาคูเปลี่ยนจากสีขาวเป็นเม็ดใส ข้างในยังเป็นตากบสีขาวขุนอยู่บ้าง ใส่ข้าวโพดดิบที่ฝานไว้ลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนเหลือสีขาวขุนนิดหน่อย จึงใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละล...

      เต้าส่วน ขนมไทยทำง่าย อุปกรณ์น้อย อร่อยเหนียว   เต้าส่วน (Mung Bean Pudding) ขนมไทยเหนียว ๆ ยืด ๆ กรุบ ๆ ขนมไทยทำง่าย อุปกรณ์น้อย รสชาติอร่อยลงตัวทั้งหวานมันได้รสเค็มนิด ๆ จากหน้ากะทิ เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินอร่อย แถมวิธีทำก็ง่ายนิดเดียวเองด้วย ใครที่อยากลองทำขนมไทยง่าย ๆ แบบนี้กินดูก็มาจดสูตรไปลองทำกันเลย ส่วนผสม เต้าส่วน         • ถั่วเขียวเราะเปลือก (ถั่วทอง) 1+1/4 ถ้วย         • น้ำเปล่า 3+1/2 ถ้วย         • ใบเตย 4-6 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)          • น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย         • แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ         • แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ         • น้ำเปล่า 1 ถ้วย (สำหรับผสมแป้ง)         • หัวกะทิ 1+1/4 ถ้วย         • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เห็นไหมล่ะค่ะเต่้าส่วยไม่ได้ทำอยากอย่างที่คิดใครสนใจรองไปทำดูนะค่ะทำงานดีต่อส...

                                        กะทิ แตงไทย                                                                                                                                                                          วิธีทำ 1.แตงไทยล้างน้ำเปล่าให้สะอาด (ทั้งลูก) ปอกเปลือกคว้านเอาไส้ออกให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2.ทำน้ำกะทิ ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิ นำน้ำกะทิที่ได้ไปตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ พอเดือดยกลง 3.จะใส่แตงไทยลงไปในน้ำกะทิหรือจะเสิร์ฟแย...

                        วิธีการทำฝอยทอง      อุปกรณ์         -  กระทะทองเหลือง ชามผสม กระชอน เทียนหอม       วัตถุดิบ         1. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง         2. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง         3. กลิ่นดอกมะลิ ½ ช้อนชา         4. ใบเตย 1 ใบ         5. น้ำตาลทราย 600 ก.         6. น้ำเปล่า 400 มล.         7. เทียนอบ 1 ชิ้น        * ส่วนผสมสำหรับ 2 - 3 ที่ วิธีการทำ     1. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มในกระทะทองเหลือง เปิดไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะตกผลึก     2. ตีไข่ไก่และไข่เป็ดให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ จากนั้นตักไข่ใส่กรวยส...

     ข้าวเหนียวสังขยา น่ากิ๊น น่ากิ ส่วนผสม :            ไข่เป็ด 3 ฟอง            กะทิ ( 1/2   กระป๋อง )            ใบเตย 3-4 ใบ            น้ำตาลปึก 4 ก้อน   วิธีทำ :                 ต่อยไข่และน้ำตาลใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)              เติมกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก              นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ )      ...

                  บัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย)    สูตรบัวลอยสามสี (ขนมบัวลอย)   ใช้เวลาประมาณ 60 นาที       ส่วนผสมบัวลอยสามสี   1. แป้งข้าวเหนียว 4 ถ้วย   2. แป้งมัน 1 ถ้วย   3. กะทิสด 6 ถ้วย   4. น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วย   5. สีผสมอาหารเล็กน้อย   6. เกลือป่นเล็กน้อย   วิธีทำบัวลอยสามสี   1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆนวดกับกะทิ   2. แบ่งแป้งเป็นสามก้อน เพื่อนำมานวดกับน้ำสีต่างๆที่เตรียมไว้ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็ก   3. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดนำแป้งบัวลอย ต้มให้สุก โดยสังเกตจากการลอยขึ้นมา และตักใส่ถ้วยเพื่อราดน้ำกะทิ   4. ตั้งหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิ พอร้อนใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวพอละลายหมด ยกลงอย่าให้แตกมัน นำมาราดบนขนมบัวลอยที่เตรียมไว้ เมนูของหวาน ที่ใคร ๆ ก็โปรดปราน นำมาปรับเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น   บัวลอยสามสี เมนูของหวาน ที่ทุกคนน่าจะรู้จักกันดี นำมาปรับเพิ่มสีสันให้น่ารั บปร...

สังขยาฟักทอง ขนมไทยหวานหอม   สูตรสังขยาฟักทอง ขนมไทยโบราณ อร่อยนุ่มละมุนลิ้น ลูกเดียวอิ่มคุ้มทั้งครอบครัว  เมนูจากฟักทองเอามาทำอาหารคาวจนเบื่อเปลี่ยนแนวมาทำขนมหวานกินเพลิน ๆ ดีกว่า โดยเฉพาะเมนูสังขยาไข่ยอดนิยม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสังขยาฟักทอง หรือ ฟักทองสังขยา สูตรจาก  คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  เนื้อฟักทองนึ่งเข้ากันดีกับสังขยาหวานหอม ถ้ากินทั้งลูกดูลำบากไปลองดัดแปลงเป็นเมนูสังขยาฟักทองแบบถาดก็เข้าท่านะคะ ส่วนผสม สังขยาฟักทอง           • ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก           • หัวกะทิ 250 กรัม           • น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม           • ไข่ไก่ 3 ฟอง           • ไข่เป็ด 3 ฟอง           • ใบเตย 5 ใบ ...

                    สาคูเปียกข้าวโพดน้ำกะทิ. ส่วนผสม สาคูเม็ดเล็ก ประมาณ  1 ถ้วย น้ำตาลทรายกะๆเอาตามความชอบหวานมากหรือหวานน้อย เม็ดข้าวโพดสุก  2 ฝัก น้ำกะทิกล่องเล็ก  1 กล่อง น้ำเปล่า ประมาณ  2-3 ถ้วย เกลือเล็กน้อย วิธี 1. นำเม็ดสาคูมาล้างผ่านน้ำ แค่ให้ฝุ่นออก 2. ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟ จนเดือด (ที่อายทำ อายใช้หม้อหุงข้าวค้ะ) แล้วจากนั้นนำเม็ดสาคูลงไปต้ม หมั่นคนเรื่อยๆอย่าให้สาคูติดกันเป็นก้อน คนไปจนสาคู สุก และใส พอเม็ดสาคูสุกได้ที่แล้ว ก็ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป กะเอานะค้ะ ชอบหวานมากหวานน้อย คนจนน้ำตาลละลาย แล้วต้มต่อจนเดือด แล้วใส่เม็ดข้าวโพดลงไป จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ 3.จากนั้นเราก็มาทำในส่วนของน้ำกะทิกัน โดยการนำน้ำกะทิเทลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ อย่าให้กะทิแตกมัน จากนั้นเติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนจนเกลือละลาย และน้ำกะทิข้น ยกลง 4. ตักสาคูที่เราทำไว้ตอนแรกใส่ถ้วย แล้วราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟค้ะ เรียบเรียงข้อมู...